Manexo Sanitario da Pesca a bordo

Considerando que a Península de Santa Elena é un centro importante de produción pesqueira en Ecuador, e co interese de achegar na optimización da calidade, competitividade e aproveitamento alimentario dos produtos pesqueiros procedentes da flota artesanal, a Escola Superior Politécnica do Litoral, a través do Programa de Tecnoloxía en Pesqueira (PROTEP) e O Centro de Investigación Científica e Tecnolóxica (CICYT), executou no ano 2004, o Proxecto semente titulado ?Manexo sanitario da pesca a bordo da flota artesanal na Península de Santa Elena?, mediante o cal deseñouse un protocolo que orienta as boas prácticas sanitarias no manexo da pesca a bordo de devandita flota. Para fundamentar o protocolo realizouse un diagnóstico dos elementos relacionados coa sanidade e os procedementos de manipulación da pesca artesanal, o mesmo que reflicte diversas necesidades que requiren liquidarse para lograr unha verdadeira optimización na calidade dos produtos pesqueiros, impulsando con isto o desenvolvemento produtivo da Península de Santa Elena, cuxo modelo operativo podería estenderse a outros centros pesqueiros do país. Como parte do diagnóstico, elaboráronse 4 vídeos que reflicten as condicións de manipulación dos produtos pesqueiros.

 

María Susana Salinas González

Alberto Antonio García Banda

Programa de Tecnoloxía en Pesqueira Escola Superior Politécnica do Litoral